蘑菇龙虾汁蒸排骨

原料:香菇排骨、洋葱、生姜、大蒜和豆豉淀粉

工作方法

1.香菇洗净后，用冷水浸泡至软；

2排骨洗净后，用冷水浸泡，在水中加入一些料酒，去血；

3葱花、生姜、大蒜和豆粕；

4个油锅，油热后，用小火炒葱、姜、蒜和豆粕；

5将泡好的排骨沥干水分，加入淀粉、盐、糖、料酒拌匀；

6加入炒好的调料拌匀，用保鲜袋密封，放冰箱冷藏；

7.将干香菇榨汁，摊在碗底，用卤排骨摊匀；

放入高压锅中，蒸出水，转中火，继续压5-8分钟，自然排气后关火，取出，拌匀，撒上葱花。

技巧

1最好用排骨；

2排骨小，一个好煮，一个方便品尝；

3喜欢味道浓郁的可以加酱油或辣椒，但这种加盐糖的调料在肉味和菇味上更纯粹；

4如果喜欢多喝汤，可以把泡过的蘑菇的水沉淀一下，再加点；

蘑菇大的话，撕成小块更容易入味。