酸菜炒五花肉

【材料】五花肉，一包泡菜

[练习]

1.五花肉去皮切片。用一茶匙料酒抓住它，腌制一段时间。

2.取出泡菜，切成小块，滤出泡菜汁备用。

3.加热锅，在锅底轻轻涂上一层油。将五花肉放入锅中，用中小火两面煎至微黄。

4.倒入切好的泡菜，用大火翻面，翻炒至香味四溢。

5.倒入泡菜汁，一起翻炒。

6.炒一会儿，然后把五花肉裹上泡菜汁，然后关火撒上葱花。

[提示]

1.如果有足够的时间，可以提前把五花肉放到冰箱里冷冻到稍硬再切片。会更容易切割，形状也会很美。因为感觉时间，所以直接剪了，但是形状没那么完美。

2.泡菜汁是这道菜的重要调料。

3.泡菜在锅里炒不要太久，最多半分钟。炸的时间太长，会失去泡菜特有的酥脆口感和鲜甜口感。