腐竹烤鸭

主料为带骨鸭肉500克，腐竹适量；

八角香料2个，肉桂2小块，香叶2片，辣椒10多颗，冰糖2小块，干辣椒、生姜、大蒜、洋葱料酒、酱油、酱油；

工作方法

1.鸭肉洗净切块，生姜切块，洋葱切块，干辣椒切丝；腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，然后捞出切成约2厘米长的段；

2.锅内放入适量的水，放入鸭块，加入几片生姜和洋葱，然后加入一点料酒，开大火，焯至鸭块变色，然后用漏勺捞出，用水清洗表面。血沫，泄；

3.锅里放少许油，放入八角桂皮椒，小火炒香，然后放入烫过的鸭块，转大火，翻炒至鸭块油；

4.加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入一茶匙干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖盐、酱油、两茶匙酱油，搅拌均匀至鸭块呈色；

5.倒入已完全泡在锅里的热水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火约20分钟；

6.加入泡好的腐竹，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，直到锅里的汤基本干了。加入洋葱，搅拌均匀，然后上菜。

经验分享

1.烫鸭块时，锅里放冷水，以免鸭肉有腥味；

2.加点油在上面。如果鸭子很胖，就不要在上面抹油。鸭子直接炒到油。