双联红烧排骨

原料小排骨500克莲藕1段莲子15片左右葱1段姜3片蒜3片花瓣干山楂8片

调味番茄酱70g酱油3汤匙酱油2汤匙糖1汤匙盐1茶匙

工作方法

1肋骨清洗干净后，切成3厘米长的段，用清水浸泡20分钟，将里面的血充分浸湿，然后倒掉浸湿的水，再将肋骨冲洗几次，沥干。

将葱斜切成段，大蒜切片备用。莲藕去皮，切成4厘米大小的铁架块，用滴有白醋的清水浸泡，防止氧化发黑。

3.往锅里倒油。当油热到60%时，将沥干的排骨放入锅中，用中火翻炒，直到肉变紧，两边的骨头微微露出。这个炒菜过程大约持续6分钟。

4然后将沥干的莲藕和洗净的莲子放入锅中，翻炒两次，然后加入番茄酱搅拌均匀。

5将水倒入排骨中，大火煮沸，加入山楂片，加入酱油、酱油、盐和糖，搅拌均匀，盖上盖子，煨30分钟左右。

技巧

* *这道菜的排骨，最好选择小排骨，也比较好做。

* *炸排骨前一定要把血泡出来，这样炖的时候就不会有泡沫了。如果没时间泡，就放冷水里煮，撇去泡沫，焯一会儿，然后捞出来洗一洗再用。

* *莲藕去皮后易氧化发黑，用白醋水浸泡可防止氧化。

* *莲藕有清血、清肺、通便的功效。莲子有补心气、补肾、肺气的功效。这两种成分结合起来可以清肺解毒的很好。

* *山楂不仅能去除腥味，还能使肉变软，更能增强风味。通常我们也可以把山楂放在炖牛肉这种不成熟的肉里面。

* *番茄酱比较酸，番茄味比较浓，适合热加工。番茄酱味道香甜，适合直接食用。这道菜我们将用番茄酱代替番茄酱。哦，别用错了。