香玉排骨包

[原材料]

*排骨350g红薯400g葱2姜5g葱5g。

[调料]

*少放盐。

[练习]

图一排骨尽量剁成小块，放在砂锅里，加一半沙子煮冷水。

图二烧开水，关火，捞出排骨，弃血。

图3半砂锅加热水，加排骨，水不要超过排骨。加入葱和姜片，用大火煮，用小火煮，直到排骨煮一个小时左右。

图4将芋头切成小方块，放入砂锅中，加盐，继续小火煮约一小时。

图5将芋头煮至入口融化。吃的时候撒上葱花。

[提示]

*这个锅也是汤和菜。排骨一定要切小，最好切成芋头1.5厘米左右的长度。

*用冷水将血淋淋的排骨或肉捞出，让血液慢慢排出。如果用开水，肉受热会收缩，血不能排出。如果途中发现水不够，请将水加热，不要加冷水。

*不需要加很多调料，加点盐就可以了，就是芋头的甜味和即食的原味。芋头也可以换成荔浦芋头，一样好吃！