卤水竹

原料五花肉500克，红辣椒150克，生姜两个，大八角一个，肉桂四个，冰糖两三块，酱油10克，盐一茶匙，料酒两茶匙，葱鸡精一茶匙

工作方法

1.将葱切碎，姜切片。将红辣椒斜切成大块；

2.将茭白去皮，用擀面刀切成大块；

3.将五花肉切成大块，将适量的油倒入炒锅，当火热到60%时，改为小火，然后加入生姜八角肉桂五花肉，精炼几分钟，直到五花肉皮中的油精炼；

4.加入料酒和冰糖，煨2-3分钟；

5.加水竹搅拌均匀，加入盐和半壶水，搅拌均匀，大火煮沸，再中火煨；

6.含水量80%干时，加入红辣椒片，转大火，加入少量鸡精调味。