生五花肉、适量山药、八角、老糖料酒等。
练习将五花肉浸泡在清水中10分钟，将小半杯料酒倒入水中去腥
工作方法
将五花肉用开水煮沸，去除污垢，捞出备用。
铁锅里放一点油，一点油，用小火炒一下五花肉，可以看到锅里多了一点油，说明五花肉本身的油溶解出来了，可以减少油腻感
倒入酱油，加入洋葱和姜片，翻炒并上色，加入温水，用大火煮沸，用小火煨
用筷子炖至肉透，加入适量的糖和盐，然后放入山药
再烧15分钟，汤干了，山药软烂了，可以煮了
技巧
山药去皮后，立即放入白醋稀释的清水中，防止山药变黑。这种容易氧化的根茎，如山药、莲藕等，可以切开放入白醋水中，防止变色。
山药的粘液残留在手上，可能会引起瘙痒。用白醋洗手也可以有效避免
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