烤猪蹄

生猪蹄4姜6葱4枣4八角2草果1丁香5干辣椒5胡椒10高浓度白酒30毫升酱油30毫升红糖10克盐5克

工作方法

1.猪蹄洗净后，去毛，然后在水中浸泡半小时，抽干血液备用；

2.不要在锅里放油。稍热后，加入猪蹄，轻轻翻炒。倒入白酒，翻炒至猪蹄开始发黄；

3.加入葱姜片和八角丁香等香料炒香，直到猪蹄皮开始变黄；

4.依次倒入酱油搅拌均匀，然后加入红糖翻炒至猪蹄散发香味，皮变成酱红色。然后加入干辣椒和辣椒颗粒；

5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入没有猪蹄的开水，用大火煮沸后转小火慢慢炖2小时左右，直至猪蹄软烂；

6.炖猪蹄直接吃很香，但如果再加热一次，汤锅里的水就会逐渐减少，变得干咸。因此，可以提前取出猪蹄，在电炉上的炭火上用烤箱慢慢烘烤，直到皮肤呈金黄色并起泡。