牛腩芋头锅

【原料】牛腩350g芋头200g小番茄8蒜苗1。

【调味】半碗豆酱配卤汁1汤匙酱油1/2汤匙米酒1汤匙糖1汤匙黑胡椒粉和少许鸡精水淀粉。

[练习]

图1牛肉洗净切块，放入冷水锅中加热至水沸腾，立即熄火。

图2取出不带血的牛肉备用。

图3将腌料和牛腩放入高压锅中。高压锅生气后，转小火煮5分钟左右，关火。

图4气体消失后，打开盖子加芋头，再盖上盖子。气体响起后，转小火约5分钟，关火。

图5另锅加入80ml清水后加入1/2杯卤汁，然后加入除卤汁和水淀粉外的调料，加入牛肉芋头和小番茄煮5分钟左右。

图6勾好细条，开锅前倒点香油，撒上蒜苗。

[经历和感受]

卤汁的方法可以用八角、肉桂、丁香、生姜、干红辣椒、胡椒、陈年糖、盐和水制成。家里的卤汁一般用久了，不用的时候放冰箱里冷冻，用的时候再拿出来提前解冻。

如果不急，可以放在砂锅里慢慢煨。味道会更好！