肉末三角豆腐

配料白豆腐猪肉长豆芹菜红辣椒蒜姜；

工作方法

1猪肉洗净滤出血丝，剁成肉末，用酱油、酱油、豆粉、水、盐、白胡椒腌制；

2将长豆洗净，切成小块；芹菜洗净，茎叶分离，芹菜茎切成小块，叶切碎；

3红辣椒去根，洗净，切成小块；蒜姜切碎；

4准备少量大豆粉和大豆粉，搅拌均匀，备用；

4白豆腐斜切成三角形，用盐开水烫一会，去掉豆腥味；去水沥干，两边拍生粉，锅里不粘热油，炒至豆腐两面微黄，去油沥干备用；

5将剩余的豆腐热油放入不粘锅中油炸，加入蒜末和姜末使其变香，先加入豆丁，加入少许盐，翻炒至67%，将红辣椒丁倒入肉末中，翻炒至78%的肉末成熟，加入油炸的三角形豆腐芹菜丁，倒入准备好的生面粉水，用小火轻轻摇动不粘锅，直到生面粉酱基本沥干，加入少许切碎的芹菜叶，装入锅中。