干炒花椰菜(5)

材料花菜、五花肉、蒜苗150克、1根

配料大蒜6瓣姜2片干辣椒10个辣椒15酱油2汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙

工作方法

1将花菜打碎成小花，用盐水浸泡10分钟，洗净，五花肉切片，蒜苗切片，大蒜和生姜切片，用热干锅切成小段，准备辣椒。

将2壶水煮沸，加入1茶匙盐，然后将花椰菜倒入水中1分钟，冷却后沥干。

将锅加热，倒入少量油，用小火翻炒五花肉。

4然后加入生姜、大蒜、干辣椒、胡椒粉翻炒。

5倒入2汤匙酱油。

6倒入花菜，撒上1茶匙盐调味，快速翻炒。

7然后倒入蒜苗，撒上鸡精。

炒一会儿再上桌。

技巧

1将花菜掰成小花，放入盐水中浸泡十分钟左右，让隐藏在花菜缝隙中的菜虫自行逃脱，也可以帮助去除残留的农药。除了花菜，西兰花也可以用这种方法清洗。

2.等五花肉炒熟，姜蒜干辣椒爆，酱油爆成酱，再加入花菜，这样炒出来的花菜才好吃。

喜欢吃辣的同学可以多加点干辣椒，这样会更香。

4花菜要提前焯水，快速翻炒，保持酥脆。如果喜欢酥脆的感觉，可以避免热烫。