小竹笋炒干香

主要成分是小竹笋，干香，咸红芸豆，蒜瓣和湿豆豉

调味盐，酱油

工作方法

1.将小竹笋洗净挑选，去掉老的硬的部分，在开水锅中加入少许盐，将小竹笋放入锅中煮10秒左右。

2.将竹笋用冷水迅速冷却，控制水分，用刀背轻轻拍打竹笋根部，切成小块备用。

3.用清香的干水洗一点后，切成丁备用；将蒜瓣去皮切碎。

4.用油加热锅，将蒜末和豆豉放入锅内翻炒，将五香乾子放入锅内翻炒，翻炒至表皮收缩，微焦，加入香精调味，翻炒均匀。

5.将小竹笋放入锅中，搅拌均匀。加一点酱油，增加风味和颜色。

6.开锅前，将煮好的咸红芸豆倒入锅中煎几下，即可开锅放盘。

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