荠菜炒年糕

配料:荠菜100克，年糕1个，竹笋半个，1 7个

练习:

1.去掉老叶、黄叶、烂叶，去掉根。反复清洗；

2将竹笋去皮，放入装有荠菜的锅中；当荠菜变软时，可以捞出，用冷水冲洗，挤出，切成细粉备用；将竹笋在锅里煮一会儿，除去淋浴水，切成薄片备用；

3.将年糕切成薄片备用；

热锅，倒油，油到八成热，倒入竹笋和剁碎的荠菜，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒不到1分钟，你会发现年糕片已经完全软了，撒点盐和鸡精，拌匀，出锅装盘。

提示:

1年糕不宜用糯米制作，糯米有粘性，不易消化吸收；

倒油前一定要把锅加热！或者可以选择不粘锅炒年糕；

3蔬菜先用水焯水，能有效去除涩味/草酸和细菌。

炒年糕的时间很短，年糕变软就可以上桌了。炸多了会粘在一起。