油炸番茄盒

原材料

茄子盒比较胖，嫩茄子比较大，猪肉馅是韭菜100克，盐150克，酱油一点，胡椒粉一勺，植物油一点

意大利面面粉100克鸡蛋一个

蘸蒜酱油醋芝麻油或辣椒油

工作方法

1将猪肉馅放入碗中，与盐酱油胡椒粉混合；。

韭菜洗净切成细粉，放入肉碗里，然后加入食用油，搅拌均匀制成馅料。做番茄盒肉馅不要做防水，以免出汁；

3酱茄子洗净切成两块3 mm左右，两块之间有一点连接，可以多放馅料；

4将拌好的馅料逐个夹入茄子夹中，摆好待用；

5将面粉放入大碗中，放入适量的水，搅拌成稠糊状。千万不要单向搅拌，避免面筋；

6将鸡蛋打成面糊，搅拌成可流动的薄面糊。放鸡蛋后，面条和鸡蛋不容易拿起来。我的面糊是黄色的，因为我用的是傻蛋；

7将茄子夹逐个放入面糊中，将面糊包好，边做边放入油锅中；

8用中火将番茄盒的一面切成金黄色，然后翻过来，在锅底倒一点油，然后盖上锅盖，小火煨约5分钟，直至呈金黄色。之所以盖盖子，是因为容易熟，炸番茄盒很软。

吃的时候把大蒜捣成泥，放一点温水，用酱油醋和芝麻油或者辣椒油一起吃。