芝麻香菜鸡丝

鸡胸肉、芹菜和花生。

配料:洋葱、泡木耳、胡萝卜。

调味蒜四瓣、花椒20粒、盐、糖、酱油、食用油、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻。

工作方法

1.将鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，加入一块肉桂和一块八角姜，煮沸，加入少许料酒，转中火15分钟，关火；

2.鸡胸肉冷却后，用刀拍松鸡背；

3.将鸡胸肉撕成细丝，放入盆中备用；

4.芹菜切段，木耳切丝，胡萝卜切片。沸水焯水后，用冷水沥干水分，将洋葱切丝备用，用小火煸炒花生，取出即可。将大蒜切碎备用；

5.将烤好的芹菜、洋葱、木耳、胡萝卜、花生全部放入鸡丝盆中，加入少许盐糖、酱油、孜然、熟白芝麻；

6.锅内倒入适量油，将花椒放入锅内小火炒熟，关火，去掉花椒，倒入蒜末，用余温炒熟，再倒入5，食用时拌匀。

这道菜的特点是咸味、芝麻味、花生味、孜然味，清爽开胃。