肉末炒蒜苗

[材料]肉末、大蒜、胡萝卜、洋葱和生姜

[调料]

蚝油炒芝麻油盐

腌制肉末时，你需要一些料酒和白胡椒

[练习]

1.将肉末与少许白胡椒粉、料酒混合，腌制一段时间；

2.蒜薹洗净，切成约2厘米的小块。胡萝卜去皮，切丁；

3.锅内倒入油，加入葱花、生姜，将肉末翻炒，小火翻炒，用铲子将肉末撒开。炒至肉末变白即可食用；

4.重启锅，倒一点油。先倒入胡萝卜丁，翻炒一会；

5.翻炒至胡萝卜边缘有点白，倒入蒜薹翻炒一会；

6.倒入肉末，翻炒；

7.8.加入蚝油和酱油，搅拌均匀。最后加一点香油和一点盐。

[提示]

1.蚝油和酱油已经很咸了。先试一试，再适当放盐；

2.先用油炒胡萝卜，不仅有利于营养物质的释放，而且炒的充分的胡萝卜会有甜味，没有生的味道；

3.大蒜不要炒太久，影响口感；

4.肉末的胖瘦取决于个人喜好。喜欢肉就用瘦肉，不喜欢油腻的就用瘦肉。我喜欢稍微胖一点的，用来炒蔬菜更香