辣椒芽

花椒芽是花椒春季叶芽刚升起时采摘的嫩叶。这时候叶子又厚又嫩，小皮刺又软，味道又香又脆，有胡椒和薄荷的味道。

花椒叶春夏皆可食用。春叶嫩厚，适合冷制。夏叶略硬，适合摊饼或拌粉做面食。花椒叶因其鲜麻味和特殊的香气而具有春夏祛寒除湿止痛的功效，与花椒相似。因此，春夏适当食用花椒叶有利于健康。

将新鲜的辣椒叶采摘洗净，然后与芝麻酱、香醋和少许大蒜混合制成配菜。此时辣椒叶鲜绿酸咸脆，有芝麻酱的香味。细细咀嚼，鲜辣的辣椒就像雨后森林里潮湿的空空气一样清爽；就像山涧里清澈的山泉，慢慢滑过你的心。

料椒芽芝麻酱冷醋蒜味鲜酱油盐

工作方法

1.花椒芽用清水浸泡，洗净，控制含水量。

大蒜用小刀切成蒜末。

将两汤匙芝麻酱挖入一个干净的小碗中，倒入适量温水，将芝麻酱混合成浓稠的酱。

4将胡椒芽放入干净的容器中，倒入一点味道非常新鲜的酱油，加入一汤匙冷醋。

撒一点盐，拌匀。倒入芝麻酱，撒上大蒜。混好。

技巧

1.因为花椒芽味香麻，芝麻酱加冷醋和很鲜的酱油可以减少酥麻味。

喜欢新鲜的麻，凉的朋友可以直接洗辣椒芽吃。