用古醋煮鸡腿

主料鸡腿

配料洋葱姜

调味盐糖酱油米醋黄酒

工作方法

1.鸡腿洗净晾干，去骨。

2.把鸡腿切成鸡排，把花刀稍微刻一下，肉面朝上，然后把刀换成小块。

鸡腿加入葱、姜、盐、酱油、醋拌匀，冷藏，放入冰箱腌制半小时。

从4个锅里取油，油热后加入鸡腿，用大火煸炒鸡腿，直到完全变色和油，撇去多余的油，煮适量的米酒。

鸡腿一半加入酱油、糖、开水，小火盖好，炖15分钟左右。沿着锅的侧面煮少量米醋，用大火收集汁液。

技巧

1腌制时只需加入一汤匙醋。

最后，一定要沿着锅边倒一点米醋，因为锅边温度高，酸味容易挥发。