蘑菇炖老母鸡

用材料处理过的老母鸡一半，香菇十几个，铁山药80克左右，生姜25克左右，米酒50毫升左右，辣椒十个左右，白糖一勺，洋葱适量；

工作方法

1.老母鸡被切成块；干蘑菇预先用水浸泡，洗净沥干，切成两半或十字刀；山药去皮切段，表面淀粉用清水洗净沥干；生姜切片；

2.锅里放少许油，将姜片炒熟；

3.将老母鸡切成块，翻炒至出油；

4.倒入米酒，加入盐和糖，翻炒至香气溢出；

5.将香菇山药放入炖锅底部；

6.将步骤4中的炸鸡块与汤一起放入炖锅中；倒入适量的开水

7.加入碎辣椒；

8.盖上炖锅的盖子，放入电饭煲中；外层放适量水，盖好，焖一个半小时；

9.最后加入葱花和香蕈炖老母鸡。

技巧

1.鸡肉的选择很重要。和老母鸡一起炖很香；

2.蘑菇要提前晒干浸泡。新鲜的蘑菇不适合这道菜；

3.姜必须放，不能省略；

4.辣椒的量可以自己掌握。如果不喜欢辣椒的味道或者怕生气，可以减也可以不减；