家常宫保鸡丁

[原材料]

鸡腿，2个熟花生，随机葱，5克葱，3个姜，蒜，10瓣红辣椒，1个干红辣椒，10个辣椒。

[调料]

a、料酒，1汤匙盐，少量生粉，1汤匙。

b植物油300克。

材料c植物油1汤匙料酒1汤匙醋1汤匙酱油1汤匙酱油1汤匙水50ml糖1汤匙白胡椒粉。

[练习]

图1鸡腿去骨留肉，切成较大的丁，用姜片半葱片加盐做料酒，尝起来有腥味。

图2葱、蒜和红辣椒切片。

图3鸡肉加生粉拌匀。

图4小锅中加入B植物油，加热40-50分钟。加入鸡肉炒至金黄色。

图5另锅少放油，蒜姜片炒。

图6小火炒香辣椒和干红辣椒至微变色。

图7在炒锅里加入料酒，然后加入红辣椒、洋葱和c。

图8加入鸡肉，翻炒，取汁。

图9加入花生，翻炒一会。

[提示]

* *鸡腿会比鸡胸肉嫩。取出的鸡骨头冷冻后，下次可以在小汤锅里煮，以免浪费。

* *这道菜又干又香，鸡肉煮好后最好用大火煸炒，把汁沥干！

* *干红辣椒不炒的话会比较壮烈，可以自己控制量。