泡椒炒鸡肝

原材料

鸡肝泡椒姜色拉油盐酱油葱淀粉料酒干辣椒油

工作方法

1鸡肝去筋去膜，用盐和生粉搓，清水冲洗干净。

冷水浸泡2-3小时，中间换水两次，溶解肝脏中的有毒物质。

3将鸡肝切成薄片；泡椒切段；生姜切丝；将洋葱切成段；将干辣椒切成小块。

鸡肝加入料酒湿淀粉，抓匀，腌制5分钟。

将锅放在火上，加热沥油，炒姜丝和干辣椒。

6倒入鸡肝，翻炒2 ~ 3分钟至变色。

7将泡椒倒入锅中，与配料一起翻炒30秒。

8大葱，快速搅拌均匀，用盐和辣椒油调味。

技巧

1清洗鸡肝的方法将鸡肝的肋骨和膜去掉，先用盐和生粉搓，再用水冲洗；鸡肝质地较嫩，擦洗时不宜用力过猛。

2鸡肝入锅后，快速翻炒至变色。不然容易炒，口感和风味都会变差。

泡椒咸味重，要适当加盐，否则容易使蔬菜太咸。

4大葱可以增加菜肴的风味，煮开后不宜长时间油炸，否则容易失去酥脆嫩滑的口感，宜炒至碎。

贫血和经常在电脑前工作的人特别适合。由于鸡肝具有维持正常生长和生殖功能的作用，因此可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义。