郭烧鸡

原料天府酱鸡1蛋2面100克干淀粉20克

调味盐和胡椒1茶匙番茄酱2茶匙水100毫升

工作方法

1将整只鸡放入盘中，将水倒入蒸笼中，煮沸，加入鸡肉，用大火蒸3分钟，然后取出。

将蒸好的鸡去骨，分大小块备用。

3将面粉和干淀粉放入容器中，加入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加水制成稠面糊。

4)将准备好的面糊均匀地涂在鸡肉的一侧，但不要涂在另一侧。将油倒入小牛奶罐中，用大火加热。当油热到70%时，加入鸡块，用中低火煎约4-6分钟，等到面糊呈金黄色时捞出。

5)将炸鸡趁热切成5毫米宽的小块，蘸上盐和胡椒或番茄酱。很香。

技巧

* *蒸鸡的目的是让鸡更好的去骨，便于整去骨。不热的话，鸡肉很紧，不容易掰成大块。

* *面糊应慢慢搅拌，直到倒入没有面粉的颗粒。

* *面糊只能涂一面，但涂的一面一定不能薄薄的涂一层，否则炒出来的鸡吃起来不脆不香。但是不能太稠，不然会影响口感。面糊的厚度约为3毫米。

* *个人建议这道菜一定要趁热吃，吃的时候要分两块吃。第一口蘸椒盐，第二口蘸番茄酱。试试吧。