甜辣鸡球

材料

主料是一块鸡胸肉

配料:葱、姜、红辣椒、杏仁、8

调味辣椒酱2汤匙海鲜酱油1汤匙白砂糖10g水淀粉20g高汤1茶匙

工作方法

1.鸡胸肉洗净切成约2厘米的小块，加入酱油；

2.加入水淀粉；

3.搅拌均匀，腌制10分钟左右；

4.加入一汤匙辣椒酱，抓匀，腌制10分钟；

5.姜、葱切段，辣椒切圈；

6.加热锅，放一点油。油热后，加入生姜、洋葱爆香；

7.加入卤鸡、杏仁，快速翻炒；

8.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；

9.加入白糖；

10.放入辣椒圈；

11.倒入高级白酒；

12.快速翻炒均匀。

烹饪经验

1.腌制鸡肉时最好用水淀粉，这样炸鸡更嫩；

2.鸡肉腌制时间越长，越容易入味；

3.鸡肉很好煮，炒到变色。