酱鱿鱼

鱿鱼是用调味汁煎的。酱香和鱿鱼相辅相成。色泽棕黄，软脆，酱香扑鼻。适合搭配葡萄酒饮用。酱炒鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一。炒鱿鱼是一种用小锅，把油炒热，原料放入锅内后迅速操作，然后只需几下跳跃或转动就离开锅的烹饪方法。

材料

3个鲜鱿鱼，1个青椒，1个生姜。

豆沙米酒适量

工作方法

1剥下红棕色的外衣，用刀切开，将新鲜的试管切成大三角形；从尖部撕一点，再拉到宽侧撕掉整个上衣；

2从内角切，用45度斜刀切花刀；

3反方向，用直刀将花刀切开，形成荔枝花刀的形状；

4切成小块；

5锅内放入适量水，加入生姜和几滴米酒去掉，煮沸；

6水烧开后，倒入鲜鱿，翻几下，看鲜鱿卷起来拿起来，放在水龙头下冲洗干净；

7青椒切块，生姜切丝；

8热油锅，香姜；

9加入2汤匙豆沙，爆香；

10倒入新鲜鱿鱼；

11将米酒沿锅侧倒入，翻炒均匀；

加入青椒，搅拌均匀。