白鸽豆腐汤

材料白蛤250克豆腐300克咸火腿30克生姜10克香菜5克

工作方法

1将白蛤放入清水中，滴几滴香油，加少许盐使其吐沙。

2豆腐洗净，切成一厘米见方的小块；咸火腿切片；生姜去皮切片；香菜洗净切碎备用。

3锅内放入适量水煮沸，依次加入姜片、咸火腿片、豆腐片煮沸，然后加入白蛤盖煮5分钟。

最后，加入一些盐，撒上欧芹。

技巧

1蛤蜊煲汤时，一定要让蛤蜊提前把淤泥吐出来，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感。

水中少许香油可以促使蛤尽快吐沙。

咸火腿的加入不仅可以去除腥味，还可以使汤更加美味。

因为咸火腿的生产过程中使用了大量的盐，所以用咸火腿做的汤会有一定程度的盐分。最后加盐的时候可以品尝一下，然后根据自己的口味来添加。