清蒸鱼

原料:草鱼、葱、姜、红辣椒、清蒸鱼、豆油、食用油

工作方法

1.将葱去核，切成丝。将红辣椒切成丝。将葱花和红辣椒放入冷水中浸泡至卷曲，然后取出控水。

2.将洋葱和生姜放在草鱼切片上，用保鲜膜覆盖。

3.往锅里加水，煮开。将草鱼放入锅中，用大火蒸5-6分钟。熄火后不要急着拿出来。放入锅中蒸3分钟左右。

4.清蒸草鱼，把菜里的汤滗一下，挑出上面的葱和姜。

5.加入葱花丝和红辣椒丝，倒入适量的蒸鱼酱油，最后倒入微熏的热油。

[提示]:

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2.鱼放入锅中之前必须煮沸。熄火后不要急于打开锅盖。将鱼放入锅中，闷一会儿，使整条鱼鲜嫩。

3.最后，热油一定要烧到微烟。油温过低，则无法激起清蒸鱼酱油和葱丝的香味。