比每年都多——番茄汁银鲳鱼

材料

1份银鲳鱼、盐、姜和番茄酱

工作方法

1银鲳鱼洗净、去内脏、晾干，两边交叉；

2在鱼的两面搓一薄层盐和姜汁，盐不要太多，因为这道菜的味道主要是酸甜，腌20分钟左右；

3姜丝；

4热油锅，香姜；

5银鲳鱼再一次用厨房纸把水弄干。锅热时，将生姜放在锅边，将鱼放入锅内，中火煎至定型，再小火煎；

6关火，等到锅凉了，摇一下锅，鱼就可以动了，再开火，把锅加热后翻过来，炸至金黄酥脆，即可上桌备用；

将适量的番茄酱倒入锅中，根据口味加入适量的水，用小火煮沸；

关火后，将银鲳放入锅中，摇匀锅，让银鲳将番茄汁均匀地贴住。也可以先把鱼装盘，然后把番茄汁直接倒在鱼上。