老干妈豆豉蒸鱼

材料:鲜鲈鱼1条，姜丝10克，葱2根

调味盐1/4茶匙，料酒1茶匙，老干妈味豆豉2茶匙，酱油2茶匙

工作方法

1.鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，葱切段，姜切丝。

2.用尖刀沿着鱼的背部切一个很深的洞来蒸，然后在鱼身上放一把花刀来品尝。

3.取1/4茶匙盐和1茶匙料酒，涂在鱼上，腌制10分钟。

4.用勺子挖两勺老干妈式豆豉，摊在鱼的表面。

5.在鱼的表面涂上洋葱和姜丝，在鱼盘边缘倒一点酱油。

6.蒸锅烧开水，把鱼盘放在上面，用大火盖8-10分钟。取出鱼盘，将表面的生姜丢弃。端上洋葱。

技巧

1.老干妈豆豉本身就有咸味，腌制鱼肉的时候不要用太多的盐，只能放少量。

2.蒸鱼的时间取决于鱼的大小，蒸的时间从8分钟到15分钟不等。测试鱼是否煮熟。将筷子插入鱼背部最厚的肉中。如果能轻松插入，表示熟了。

3.清蒸鱼的汁不要倒出来，要蘸汁吃才好吃。

4.清蒸鱼可以是鲈鱼、黄花鱼、非洲鲫鱼、草鱼等。