紫薯的功效与作用 紫薯的药用价值目录
紫薯又叫黑薯，果肉紫到深紫色。除了普通红薯的营养外，还富含硒和花青素，具有多种保健功效。紫薯，从茎尖嫩叶到薯块，具有一定的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品。
紫薯的功效与作用
紫薯味甘而平，入脾、胃、肺经；主要功效是健脾益气，通便生津止渴。主要症状为脾虚、气虚、便秘、肺胃热、口渴、咽干。
1.紫薯具有预防贫血的功效:紫薯的维生素C含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍，居同类水果、蔬菜、谷物之首，胡萝卜素含量比土豆、芋头、玉米高600倍以上；硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等矿物质微量元素是普通红薯的数倍，特别适合儿童生长发育，可预防贫血和微量元素缺乏。
2.紫薯对消化道的作用:紫薯营养丰富，适合经常食用。紫薯富含纤维素。食用紫薯可以增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清除肠腔内的粘液、积气和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便通畅，防止便秘，改善消化道环境，预防胃肠道疾病，更有利于健康。
3.紫甘薯的抗疲劳和抗衰老作用:紫甘薯富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，以及磷、铁等10多种天然矿物元素。其中，铁和硒含量丰富。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，适合爱美的女性。
4.紫甘薯的抗氧化和降血压作用:紫甘薯中含有的花青素是发现的预防和治疗疾病、维护人体健康最直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍，花青素具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基、保护脑细胞的物质。它可以缓解男性的压力，具有抗突变、抗氧化、降血压和保肝的作用。
5.紫薯防癌效果:紫薯富含硒，防癌效果极佳。此外，紫薯含有大量粘液物质，能保持老年人心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，保持呼吸道、消化道和关节腔的润滑，对心血管疾病有一定的防治作用。
紫薯的药用价值
紫薯中的硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，尤其是被称为“抗癌之王”的硒，容易被人体吸收，能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症。
紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、积气和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。除了普通红薯的营养成分外，还含有多糖和黄酮，并富含硒和花青素，具有一定的预防高血压、缓解肝功能障碍和抗癌作用。
利用鼠伤寒沙门氏菌TA98对四种不同颜色的马铃薯水提取物进行抗突变活性评价，发现紫马铃薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变活性。
动物实验表明，含有大量花色苷的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳所致肝损伤大鼠血清中谷氨酸、草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高，还能在一定程度上抑制血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高。但是黄肉红薯饮料不能用。Fredenck等人每周给大鼠灌胃含1%、5%和10%花色素苷/kg体重的2.5mL 5%乙醇水溶液5天和4周。大鼠给予0.5毫升四氯化碳/千克体重后，血清天冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶水平明显低于仅给予四氯化碳的对照组，表明花色苷能抑制四氯化碳诱导的急性肝损伤。
特别提醒:
紫薯含糖量高，不适合糖尿病患者食用，又因为富含钾，会增加肾脏负担，所以不适合肾脏患者多吃。
