发酵粉和小苏打有什么区别？

泡打粉和小苏打的区别是什么目录

发酵粉是白色粉状，小苏打是白色粉状。发酵粉是由各种酸性物质加上小苏打和玉米淀粉组成的。小苏打是一种碱性化学物质，也称为碳酸氢钠。一般建议用发酵粉做蒸发饼或米糕，成品蓬松感更好。小苏打多用于中和食物的酸碱性，使用时要注意量。

泡打粉和小苏打的区别是什么

发酵粉呈白色粉末状，由各种酸性物质、小苏打、玉米淀粉组成。使用方面，一般做蒸发饼或者米高建议用发酵粉，这样成品蓬松感更好。

小苏打是一种碱性化学物质，也称为碳酸氢钠。呈白色粉末状，有很重的碱性味道。多用于中和食物的酸碱性，使用时注意量。比如发酵好的面团发酸的时候，加适量的小苏打就可以省下来，不然煮出来的面食会很硬，不蓬松。

另外，用小苏打做的食物要蒸，不然它的作用来了又消失的很快，这样就达不到起泡的效果，吃起来也不好吃。

发酵粉和小苏打的工作原理是一样的。两者都与水反应使面团膨胀。所以在面食中添加发酵粉或小苏打粉时，不能放置太久，要尽快放入锅中蒸熟；如果是面包，需要尽快放入烤箱，才能更好的发挥它们的作用，保证发泡质量。