碳培铁观音 碳培铁观音加工工艺目录
福建省安溪县不仅是世界名茶之乡，也是乌龙茶的发源地，是福建省出口乌龙茶的基地县市。安溪茶叶生产历史悠久，自然条件独特，茶叶品质优良。其中最著名的是安溪铁观音？铁观音成品根据发酵程度和生产工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型。那什么是碳键铁观音呢？属于什么香？
碳培铁观音
碳烤铁观音是铁观音的浓郁风味之一，也是改变乌龙茶品质的最后一道工序。也是铁观音香茶炭后的烘焙过程。烘焙时间、频率和温度取决于个人口味和市场。
碳培铁观音加工工艺
第一步:材料选择
“取其精华，去其糟粕”，选择可利用的人才，创造出高雅的东西。制作高档安溪浓香型铁观音，原料一定要先好起来。如果不是一步到位，就必须选择传统的正味方法——香香铁观音进行加工。选用传统的半发酵铁观音，用簸箕筛出均匀的茶叶，使其在高温下能保持一致的均匀性，碳培效果更好。
第二步，准备碳
荔枝炭是由野生的3-5年生荔枝木材经淬火制成，然后将炭打成小块，用炭炉覆盖。用纯天然无烟荔枝炭，烤出来的铁观音口感更加醇厚，茶香更加清香，从而达到茶香满室的效果。
第三步是着火
准备之后，我们开始喝酒，开阴阳火。不要把它看做只是一个炭火烤的过程，因为茶容易吸收香味，而且要几个小时才能去除炭火的异香。启动时，生木炭应燃烧近半小时后，才能移至屋内的炉子中。
第四步:用碳灰覆盖
木炭充分燃烧压实后，要用灰一层一层的覆盖木炭。不过这个灰色选择也是很有学问的。要选一种叫“芒奇骨”的植物，烧成灰。这种植物烧得好，灰也细腻。用这种灰烬覆盖木炭，一方面可以保持炭火的温度，避免温度过高或过低，另一方面可以渗透到木炭中，促进充分燃尽，避免产生异味。这个过程需要很长时间，至少2个多小时，直到除杂后看不到明火，室内听不到刺鼻的气味。
第五步，培养笼子
将准备好的竹笼放在炭炉上，加热均匀后再泡茶。
第六步:茶
将培养笼加热均匀后，将制得的发酵适度、花果清香、甜度强、颗粒紧密的铁观音放入培养笼中。
第七步:用你的脸感受温度的变化
泡茶时，通过摇动、拍打等方式去除烤笼中的杂质，将笼中的茶叶摊匀。在扩散的过程中，茶叶之间适当留有一些空隙，以利于散热。整个烘焙过程通常持续28小时左右。
在制作过程中，要时刻注意房间内的动静，定期观察烤笼上的温度变化。常见的是看到师傅把头探进烤笼里观察。据说因为脸是最敏感的部位，所以是用脸去感受烤笼内的温度变化。
第八，独特的波浪形碳培养方法
碳培养的温度采用独特的波浪形碳培养方法，从高温到低温再到高温。时间与温度完美结合，打造精品。把握每一分钟，创造每一个精华。炭培铁观音茶，甜味浓郁，风味独特。品尝后，口感舒适，火味浓郁。
炭烤铁观音是传统的铁观音制作工艺，兰香淡雅持久，弦紧而重，茶汤金黄而亮，香气浓郁而悠长，滋味醇厚甘甜，回甘快，胃暖。在福建安溪，传统炭烤浓郁风味的安溪铁观音越来越受欢迎。
