冷天气粉和石花菜粉的区别

寒天粉和吉利丁粉区别是什么目录

凉粉和石花菜粉的原料和功能不同。冷天粉是从天然花椰菜、海藻和纤细江蓠中提取的高分子多糖。另一方面，胶粉是从鱼骨中提取的胶粉。冷天粉具有增稠、乳化、稳定、固化等功能，而胶粉用于制作木丝饼或果冻，其主要功能是稳定结构。

寒天粉和吉利丁粉区别是什么

1.不同的原料

冷天粉以天然花椰菜、海藻、江蓠为原料，精制提纯得到的高分子多糖物质不溶于冷水，溶于热水。胶粉多为从鱼骨中提取的鱼胶粉，原料差异明显。

2.不同的功能

冷天粉蛋白质含量高，热量低，可用作冰淇淋、果冻、蛋糕和软糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、悬浮剂等。，也可用作调味品。胶粉蛋白质含量高，可作为港式凝胶粉，制作木丝饼或果冻，主要起到稳定结构的作用。