泡打粉可以做什么 泡打粉对身体有害吗 泡打粉怎么用 泡打粉是小苏打吗目录
发酵粉是许多食品中常见的膨松剂，如做蛋糕、蒸馒头等。，这样会更蓬松。我们来看看发酵粉的常用用法。
泡打粉可以做什么
一般发酵粉是用来做蛋糕，饼干之类的。但也可以用来做蛋糕、馒头、小笼包、面包等食物。如果在油炸中使用发酵粉，会有助于炸鸡味道更细腻，但有一点需要注意的是，不要用太多，差不多一茶匙就够了。
泡打粉对身体有害吗
发酵粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但发酵粉是化学引发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵；另一种是复合，主要成分是明矾和铵明矾。明矾大家都知道，明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝，有毒，所以复合发酵粉有毒。
医学证明明矾有轻微毒性，进入人体后不能排泄，会永远沉积在人体内。虽然它的毒性对生命没有影响，但对人的智力伤害很大。长期食用含有明矾的食物，容易引起老年痴呆症和智力下降，还会引起骨质疏松和心血管疾病。
所以买发酵粉的时候一定要注意是不是“无铝发酵粉”(产品标签上有说明)。如果你家经常做蛋糕，建议你用碱性发酵粉，对身体无害。
泡打粉怎么用
当发酵粉主要用来做糕点的时候，它的用法并不是很麻烦。先把要用的面粉放入面盆中，然后按2-3%的比例加入发酵粉，加水，将发酵粉和面粉混合均匀，用手揉捏，直到最后揉成完美的面团。这个时候，需要一段时间才能发酵。你可以在面团上盖一块湿布，让它静置一会儿。看吧，
发酵粉根据膨胀效果的时间也分为快、慢、双反应发酵粉。慢发粉需要加热才能膨胀，快发粉只要溶于水就会开始反应。所谓双重反应，就是两种效果都有。建议你在做面食的时候尽量选择双反应发酵粉，这样可以让使用过程更加顺畅。
当然，发酵粉的使用取决于你制作的不同类型的面食。比如做意大利面的时候可以选择双效发酵粉，而炒意大利面的时候要选择快速发酵粉。更需要注意的是，发酵粉与面粉的比例应保持在1: 99左右。发酵粉太多会使食物变苦。
泡打粉是小苏打吗
发酵粉不是小苏打，而是含有小苏打。具体来说，发酵粉由小苏打、酸性物质和玉米淀粉组成。虽然发酵粉也是由小苏打组成的，但是它也加入了塔塔粉，塔塔粉是一种酸性粉末，用来中和小苏打的碱性，同时还加入了玉米淀粉作为补充，所以我们可以说发酵粉不是小苏打。
