花鲈是一种dha含量非常高的鱼类，营养丰富，口感非常好。中国很多人特别喜欢吃花鲈，尤其是一些生活在沿海地区的人。但是花鲈这道美味的菜肴制作起来并不是很简单，所以很多人在制作花鲈的过程中可能会省略一些步骤，从而导致制作出来的花鲈并不是特别好吃。所以最后给大家介绍一下。
要准备一个新鲜的鲈鱼，然后准备适量的葱、姜、蒜、八角、香叶、豆豉辣酱，还有酱油、黄酒、少许白糖、色拉油、葱。
红烧鲈鱼第一步:
第一步是将鲈鱼清洗干净，沥干水分，放在干净的盘子里备用，在鱼的两边放一个刀花，然后抹一点盐腌制30分钟左右。
步骤2:
然后将准备好的姜蒜切丝备用。
步骤3:
锅加热后，用生姜擦拭锅底，以免炸鱼时弄破鱼皮或粘锅。
步骤4
锅里倒入适量的食用油，然后油烧开后，把鱼放在锅里煎一点，就可以上桌了。
步骤5:
将葱花、生姜、大蒜、甜面酱放入锅中，然后将炒好的鲈鱼放入其中，然后倒入少许黄酒和适量酱油，加入适量的香叶和糖，再加入适量的水。汤稍微沥干后，可以吃一点小葱，然后把鱼从锅里拿出来。
烹饪诀窍
洗完鱼，手上难免会有一点腥味。这个时候可以把姜片放在手上，然后用肥皂清洗，这样腥味就好了。
建议你把鱼用生姜切好之后擦一下菜刀和案板，也可以去除腥味。
在沿海地区，吃鲜鲈鱼很简单，但对于大陆的一些人来说，吃鲜鲈鱼就更难了，所以大陆一般都吃冻鱼。阅读这篇文章，介绍一些制作冷冻鱼的简单技巧。
首先，当冷冻鱼解冻时，你在水中放适量的盐，可以增加鱼的新鲜度。不仅如此，在煮冻鱼的时候，可以用精盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再炒。烹饪条现有的味道会更美味。
做鱼的时候一定要根据鱼的新鲜程度来选择烹饪方法。新鲜活鱼最好蒸或炖。稍微差一点的话，就要红烧或者和糖醋鱼一起煮。
煮冻鱼时，最好在汤里加一点牛奶，这样会使冻鱼的味道更接近鲜鱼，或者在煮的过程中加一点桔皮，可以去除鱼的腥味，使鱼的味道更鲜美。
