酱油蒸排骨(7)

主要成分:排骨、豆豉、大蒜和生姜

调味料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒和生粉

工作方法

1.将排骨切成小块，洗净至无血，用清水浸泡约15分钟，然后取出沥干。

2.将豆豉干剁碎，将姜末和蒜末放入小碗中，加入料酒、盐、酱油、蚝油、糖和胡椒，搅拌均匀，制成豆豉。

3.将发酵豆汁倒入排骨中，搅拌均匀。

4.倒入一汤匙食用油，搅拌均匀。

5.加入一茶匙生粉，搅拌均匀。

6.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右，直至排骨熟。

技巧

1.第一步，排骨洗净后，将洗净的排骨用清水浸泡20分钟左右，然后取出沥干。蒸排骨会更醇厚。

2.食用油能牢牢锁住排骨里的水分，放粉会让排骨更嫩滑。

3.拌排骨的时候戴一次性手套会比较均匀。