胡萝卜土豆烤牛肉

主料牛腩

配菜胡萝卜洋葱土豆

配料洋葱、生姜、大蒜、冰糖、豆酱、八角、肉桂、草果、干辣椒和胡椒

调味酱油酱油料酒

工作方法

1将牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血迹。

去除牛腩上的杂膜和多余的脂肪油，切成大块。

3煮一大锅水，煮沸后加入两片生姜和适量料酒，加入牛腰肉，再次煮沸，捞出，用温水洗去血沫。

4准备葱、姜、蒜、八角皮片、草果、辣椒、干辣椒，豆沙切碎备用。

锅内加入适量的油，依次加入步骤4的所有配料和一小块冰糖，炒出香味。

加入牛腩，翻炒两分钟左右至干。加入适量料酒，翻炒至颜色均匀。

加入酱油，搅拌均匀，加入开水，水量基本与牛腩齐平。大火烧开后，转小火煮1小时。

将洋葱、胡萝卜和土豆洗净，切成小块。

炒锅加入少量油，小火炒洋葱，加入胡萝卜和土豆，翻炒3分钟左右，放入西冷锅，大火煮沸，转小火约20分钟。

技巧

1牛腩一定要做成两边筋膜完整，烧起来味道特别好。

2.最好把表面的杂膜和多余油脂清理干净，否则太油，容易油腻。

3.酱油够咸，不用加盐。

先将配菜炒熟，再加入，味道更佳。