风吹酱肉

材料

带皮后腿肉2800克

郫县豆沙200克左右

合适的盐

2汤匙辣椒粉

1汤匙胡椒粉

1汤匙胡椒粉

1/2汤匙五香粉

工作方法

1肉洗净后，稍微擦干表面水分；

两面涂盐；

3放两天，中间倒几次泡水；

4刺穿肉的前端，套上绳子，挂1天；

5调整调料郫县豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉、食盐适量，混合均匀；

6用勺子把肉擦干净，擦到每一个细节，擦均匀；

7继续腌制3天，中间翻几下，把腌制好的水倒几下；

8挂起来，注意掉调料什么的可能性，地上铺报纸什么的。这是我第一次挂电话的时候；

910-15天之后，也差不多了。如果你想多做一些，多等几天，但不要做得太干，因为这不是干肉。

用水冲洗表面的灰尘，煮开就可以切了。