蜜汁烤排骨(6)

材料

排骨500克

洋葱/生姜/大蒜适量

排骨酱3汤匙米酒2汤匙糖或蜂蜜1汤匙盐1/4汤匙

工作方法

1先将排骨洗净沥干水分，然后用厨房纸巾擦干。将洋葱、姜和大蒜分散或切片备用。

2将排骨酱米酒的盐糖放入碗中，搅拌均匀，成为腌制排骨的酱。

3然后将排骨、洋葱、生姜、大蒜放入酱料中，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中8小时以上，使其味道鲜美。

4提前将烤箱预热到200度。烤盘上盖了一层锡纸，放在烤箱底部。然后把排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，200℃烘烤40-50分钟左右。路上再把腊肉的蜜汁酱刷在排骨上，这样烤出来的排骨就更好吃了，颜色也更漂亮了。

技巧

排骨酱是一种现成的罐装调料，在超市的调料柜台出售。这酱浓，红润，醇厚。有了它，做蜂蜜排骨就很容易了，然后可以用一些葱、姜、蒜等调料腌制。我用的米酒是自制的。如果没有，可以用黄酒或者料酒。腌制的时间越长，味道越好。

排骨的大小和厚度不一样，烤的时间也会不一样。如果要检查排骨是否煮熟，可以用牙签绑在排骨比较厚的地方。如果有清亮的液体和油流出，就熟了；如果有血流出，说明还没熟，需要烤一段时间。