干锅茶菇(5)

【原料】鲜茶树菇五花肉2条培根50克洋葱1/2大葱1/3生姜1/3大蒜1青椒2红辣椒2干辣椒辣椒。

【调味】调和油豆酱2汤匙老干妈豆豉酱1 1/2汤匙剁椒酱2汤匙蚝油1汤匙芝麻油1汤匙红油1汤匙肉汤100ml白糖1汤匙鸡精1茶匙。

[练习]

1将五花肉培根切成薄片，洋葱切成小块，洋葱、青椒和红辣椒切成铁架段，生姜和大蒜切成小块，干红辣椒切成小块。

锅里放油，将洋葱炒香，微炒1分钟左右。

3将炒好的洋葱放在小锅底部。

锅内加少量油，炒五花肉，炒一部分油，上桌备用。

5看五花肉的出油量，看你是否继续往锅里放油。辣椒和干红辣椒放入油锅中用小火油炸，当它们散发出大麻香味时，就把它们扔掉。

6将洋葱、生姜和大蒜在锅里翻炒一会儿。

7加入豆沙老干妈豆豉酱，剁椒酱翻炒。

8立即加入培根，继续用小火翻炒约2分钟。

9加入茶菇蚝油汤，大火翻炒。

10汤快干的时候，从青椒中加入鸡精继续翻炒1-2分钟，倒入红油和芝麻油拌匀，然后出锅。

[提示]

1.炒辣椒和辣椒的时候，小火炒，可以最大限度的释放辣椒的香味。

因为有些酱料含盐量高，没必要加盐，不然会咸。