糖醋里脊(图)

原料猪里脊肉土豆淀粉糖盐白醋番茄酱

工作方法

1.将猪里脊肉切成厚片，用刀将松肉的组织拍开，切成厚里脊肉条，撒上少许盐鸡精，腌制备用。

取一部分土豆淀粉倒入水中，让土豆淀粉吸收足够的水分。这时候土豆淀粉浆会很硬。用勺子或手搅拌。

3将里脊条放入其中，抓匀。一定要把肉裹在浆糊里。

锅里多放点油，加热到80%的热度，把里脊一根根炒熟。

5煎至皮酥时，用漏勺捞出肉，放在一边一会儿，再次加热油，加入一次煎好的里脊，再次煎至表面金黄，然后捞出，再次沥油。

6将番茄酱、白醋、糖混合均匀，将锅烧干，快速倒入酱料，边烧边用勺子将酱料刮稠，关火。将里脊快速倒入，翻几下，将酱汁包裹在肉上，然后立即取出。