剁椒蒸豆腐

料油三角豆腐，青椒碎，红椒碎，腌制肉末

调味米酒酱油蚝油

工作方法

1-2.一刀把三角油豆腐最长的一面拉出来，把腌制好的肉末塞进去。

3-4.按照这种方法，把所有的豆腐放入肉馅中，把煮好的豆腐放入耐热容器中。

5-6.将青红剁椒倒入大碗中，加入黄酒、酱油和蚝油，混合均匀，倒入填充豆腐上，在锅里用大火蒸8-10分钟。

[提示]

1.肉末要肥瘦，蒸的时候会很香。肉末的常规腌制首先考虑颜色和味道。加入一些糖，酱油，大豆粉，一点胡椒粉，拌匀。最后加一点香油。

2.使用剁椒时要注意盐度。有些牌子的剁椒会很咸，注意添加量，或者用肉汤稀释后再用。