油炸杏鲍菇

制作时间10分钟。制作简单★味道咸鲜

材料1杏鲍菇

1/3茶匙调味盐、1/4茶匙黑胡椒粉、20克黄油、10克植物油

工作方法

1.将杏鲍菇洗净，切成8毫米厚的薄饼。将大蒜切成糊状。

2炒锅煮至八成熟，加入黄油和植物油，煨至融化。

3.将锅底的杏鲍菇片均匀排出，小火煎至汤汁出来。

4杏鲍菇片的汤煎的时候会明显缩水。加入大蒜。

5.继续用小火煎至大蒜变成金黄色，在蘑菇片表面撒上1/2黑胡椒和盐。

6煎20秒左右后，将蘑菇片翻过来，撒上剩下的黑胡椒和盐，两面煎至微焦。

技巧

黄油是西餐中常用的油，由鲜奶精制而成，具有天然的牛奶风味。买不到就只能用其他植物油代替了。

大蒜不要放的太早，不然蘑菇片还没炒到焦香味，大蒜就烧焦变黑了。

3杏鲍菇只有经过油炸或油煎才能散发出原味。所以炒的时候要把水弄干，蘑菇片表面有点焦，这样才好吃。