紫苏鸭的做法

佐料

半只鸭子

佐料

10片姜

八块大蒜

4个红辣椒

4个青椒

紫苏叶20g

调味品

适量的盐

1茶匙酱油

2茶匙豆沙

合适的食用油

工作方法

1.鸭子洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮留原粮，红青椒斜刀切，紫苏切碎；

2.将鸭块放在冷水锅下，不要盖着，用火煮；

3.煮至水开，转小火，继续煮5分钟左右或直到鸭子吐血；

4.将鸭块取出，用温水冲洗，沥干水分备用；

5.锅里放足够的油加热，姜片就会爆香；

6.将鸭子块倒入锅中；

7.鸭块适当翻炒至水炒干；

8.将豆酱酱油转移到锅里；

9.将鸭块和酱搅拌均匀；

10.锅里加入足够的开水，再次煮沸，盖上盖子，用小火煨；

11.煮大约30分钟，打开盖子，根据需要调整盐，把红、绿、胡椒、大蒜和紫苏倒入锅中，盖上盖子，再煨5分钟。

12.炖好后，打开锅盖，适当翻炒。

技巧

1.酱油酱油有咸度。要不要再调盐要看自己的口味；

2.这里用的豆沙不是四川红油豆沙，是新和家的六月香豆沙；

3.红青椒和紫苏可以根据自己的口味增减；

4.没有新鲜的紫苏可以用干紫苏代替；

5.炖鸭肉的时间要根据炊具数量和火力适当调整。