烤黄鲻鱼配土黄瓜

准备材料

1条黄色蝾螈和2条本地黄瓜

准备调料

油1勺盐，酱油1勺醋1勺辣酱1勺糖1/2勺姜1蒜4-6瓣葱2欧芹2

工作方法

1.买黄蝾螈的时候，让鱼摊的主人清理一下，回家漂洗排水备用。

土黄瓜去皮，切块，姜蒜切碎，葱香菜洗净切小块备用。

3将油放入锅中加热，然后沿着锅的一侧轻轻加入黄色的蝾螈，用中火煎至两面棕色。

撒上姜末和蒜末，加入当地黄瓜片，用酱油、醋、盐和糖调味。

5.加入足够的水淹没大部分材料。用中火煮10分钟左右，看黄瓜片变软腐烂。鱼汤浓缩时加入黑胡椒调味。

关火，放在盘子或小砂锅里，撒上欧芹即可食用。

技巧

1.本地黄瓜也可以换成生菜块。煮的时间会比较长，而且会很香。同样适合替代材料的还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。

鱼的种类也可以改变。泥鳅、鲶鱼、鱼等无鳞鱼类是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。

辣酱的品种没有限制，可以是豆酱，也可以是豆豉辣酱，但是可以稍微辣一点。当然，如果喜欢吃辣的，可以根据喜好加入干红辣椒或者小红辣椒。

糖是调和酱味，让整个菜口感更柔和的关键。不要省略，绝对是点睛之笔。