豆汁是什么做的？

豆汁是由绿豆经烫、磨、淀粉分离发酵而成。它的颜色是灰绿色，又酸又苦又臭。它是北京人最喜欢的小吃。豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分。夏天喝可以解暑解渴，冬天喝可以清热温阳。饮用它还具有强身健体、预防糖尿病、冠心病和中风的作用。

豆汁是由绿豆制成的

豆汁是由绿豆发酵而成的。因为乳酸卷是在发酵过程中产生的，口感没有变，有一种很多人不太喜欢的酸味。

豆汁也要分生熟。生大豆汁是二次发酵的产物，一般比熟大豆汁冷，颜色更淡更清，口感更浓。

熟豆汁是用生豆汁煮出来的。卖熟豆汁的，一般都是在街上摆摊，然后摆个铜锅，用小火把豆汁煮开。加热过程中，味道会变浓，气味变淡。