清汤姜牛肉

主要成分是2.5公斤的牛筋

香料，香料，5个肉桂，一小块胡椒，40片香叶，6个草果，1个砂仁，3个高良姜，一小块碧波，2个白芷，3个山奈，2个茴香，一把陈皮，3个干辣椒

调味黄酒，一两个黄豆，酱油，两个冰糖，60克盐，一两个黄酱，一两个大葱，生姜

工作方法

1主料，牛筋，我选的是前筋，其中包括最好的钱筋。前筋多，筋包肉，筋包肉，花样多。层次非常漂亮，味道更好

2如果找不到那么多香料，那么最好有大肉桂、花椒、香叶、白芍、山奈砂仁。如果只是老三香料，味道会差很多，还会裹上纱布

3将香辛料袋和牛肉丢入锅中，直到水烧开，水量不能超过牛肉。水开后放酱油，要慢慢放，保持水开，这样才能把酱油原有的味道烧开。然后加入黄酒、葱姜厚片、黄酱、盐、冰糖，转小火盖上慢炖两到三个小时。

把牛肉泡在汤里，等汤凉了再捞出来。味道更好。