豆豉椒炒苦瓜

原料:苦瓜、豆豉5g、太子剁椒一勺。

工作方法

1.主要原材料的收集。

2.苦瓜洗净后，切成两半，去掉中间的果肉，切片。

3.苦瓜片上撒一层盐，轻轻抓捏，让其安静10分钟左右。

4.然后用自来水冲洗苦瓜片，沥干水分。

5.将豆豉切成小块。

6.锅内放入适量的食用油、香姜片、豆豉。

7.加入苦瓜片，翻炒至碎。

8.加入一勺剁椒炒至干香。

9.成品。

技巧

1.苦瓜切片加盐腌制，然后用流水冲洗，可以有效地把苦瓜的苦味挤出来。

2.因为豆豉和剁椒都是咸的，所以最后没必要多加盐。