炒干青蒿

材料

藜蒿300克

香干4小块

1小片熏肉

2朝天骄

两片姜

大蒜2瓣

邵酒1汤匙

1茶匙白糖

一点盐

工作方法

1把藜蒿的叶子去掉，捏一下老梗，洗净，切成寸。

2将腊肉切成细条，辣椒、姜、蒜切碎；将干香切成细条。

3用大火加热炒锅。炒锅热了之后，注入油，加热到60%的热度。加入蒜末，炒姜末朝天椒；然后加入培根，翻炒至脂肪部分微透明。绍兴酒煮好，再加点水炖软腊肉。

之后加入干香翻炒，再倒入藜蒿，大火翻炒至藜蒿变色，加入糖和少许盐调味，搅拌均匀即可食用。

技巧

这是一道在Aauto Facter煎的家常菜。只有把藜蒿放入锅中，才能保持其鲜绿色和酥脆的口感。

咸肉和干香都是咸的，要少放盐或不放盐，用糖来提神平衡蔬菜的味道。