砂锅瓦菜

材料

250克五花肉，1个婴儿菜，20个油豆腐和5瓣大蒜

调味品

1/2茶匙盐，1茶匙蚝油，1茶匙酱油，1/4茶匙鸡精，

工作方法

1.将五花肉放入冷水锅中，煮至熟。拿出来切片。

2.大蒜去皮切小块，青菜切小块，叶根分开。

3.烧热锅，加入油，冷却油，加入肉片。小火翻炒，直到肉片油腻，变成金黄色。

4.加入小白菜的根茎，加入盐蚝油，翻炒至根茎变软，然后加入叶子。

5.大火翻炒几下就可以加清水了，比所有材料都少。

6.加入油豆腐，大火煮开，煨5分钟，移入热砂锅。

技巧

1.娃娃菜的根茎部分不好煮，要先把根茎煮开，再把叶子部分煮开。

2.五花肉要尽量炒干。一是不油腻，二是味道会更香。

3.我家边煮边吃，这样菜煮的软烂，能吸收更多的肉汁。