酸辣鸭血香肠

主要成分是盒装鸭血和鸭肠；

配料泡椒、泡菜、生姜、大蒜、洋葱、料酒、蚝油、酱油、辣椒、肉汤；

工作方法

1.鸭肠用盐反复洗净；放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒、生姜、洋葱，开大火，煮至锅里的水沸腾1分钟左右，然后取出鸭肠，再次用水冲洗，沥干水分，切成段；

2.将盒子上的包装膜切掉，用清水浸泡盒子，摇晃几下，取出鸭血，洗净，切成小块；泡椒切圈，咸菜切片；生姜和大蒜切片，洋葱切片；

3.火锅放油，放入十几个辣椒，炒出香味，放入鸭血、鸭肠，炒水，放入姜、蒜、葱，搅拌均匀；

4.放下料酒，搅拌均匀，加入泡菜、泡椒，搅拌均匀；

5.加入适量蚝油和盐汤，搅拌均匀；

6.最后加入葱叶，搅拌均匀，即可食用。

技巧

1.把鸭血盒上的包装膜切下来，用清水泡一会儿，再摇几下盒子，就可以很容易地把鸭血从盒子里整体取出来；

2.鸭肠要反复用盐洗；烫鸭肠时，将冷水放入锅中；